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《江湖悠悠》糟溜鱼片典故介绍

  糟溜鱼片

《江湖悠悠》糟溜鱼片典故介绍

  典故

  糟,酒滓也。其入菜,是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤,用此香糟卤烹制出的鱼片,香郁鲜嫩,味美无比。

  传闻,穆宗皇帝朱载垕为宠妃做寿时,福山一名厨曾负责主持御宴,制作的菜肴中有一道菜名为漕溜鱼片。皇帝尝后连连称赞,直至次日酒醒口中仍然美味不绝。

  数年后厨师告老还乡,某日皇帝龙体欠安,不思饮食,但甚为思念那道糟溜鱼片。

  皇后忙派人赶往福山,将那位厨师召进宫来烹食,皇帝食后方才病愈。