煮鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋 蚂蚁庄园4月13日

大家都吃过煮鸡蛋，有时候煮鸡蛋的皮很好剥，有的时候却不好剥，为什么？一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋？这是支付宝蚂蚁庄园小课堂今日先行公布的4月13日问题，答对即可获得一份180g饲料，那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧！

一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋

越新鲜

放置时间越久

正确答案：越新鲜

答案解析：

鸡蛋的蛋壳主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。

蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了。

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